Proteger a fruta que o define e caracteriza
A uva, como qualquer outra fruta, depende das condições climáticas para a sua correta maturação.
Sem conexão não existe projeto
Pode dizer-se, com bastante precisão, que temos cerca de 100 mil milhões de neurónios que controlam absolutamente tudo o que fazemos, pensamos ou sentimos. Porém, não o fazem de livre-arbítrio, não funciona assim.
Preparando a floração e muito mais…
O meu avô costumava dizer “guarde pão para maio e lenha para o ano inteiro”, porque embora a sociedade estivesse exultante no campo, nas casas depois de um longo inverno as despensas pareciam vazias. Muitas vezes, em maio, as cepas também podem ser encontradas assim, com a sua “despensa” vazia e sem recursos suficientes para enfrentar os processos de floração e frutificação.
Preparando a nova vindima com cabeça
O interesse das adegas inovadoras é serem diferentes, fugirem da normalização, adaptarem os processos de adega a cada perfil de uva para obter a máxima expressão de cada uma delas, bem como produzir o perfil de vinho definido.
Um passo adiante
Várias vezes já lemos ou escutamos dizer que a madeira pode er um aliado para o vinho, ou também um enimigo em certos momentos porque pode limitar a sua identidade primária. O que verdadeiramente podemos confirmar é que há muitas variáveis que participam na interação vinho-madeira. Os objetivos que procuram os enólogos com a madeira são diferentes; há estilos de vinhos onde se procura um aumento de untuosidade ou pode ser porque se procura uma qualidade tânica maior.