PROTEGER A FRUTA QUE O DEFINE E CARACTERIZA

Proteger a fruta que o define e caracteriza

A uva, como qualquer outra fruta, depende das condições climáticas para a sua correta maturação.

Sem conexão não existe projeto

Sem conexão não existe projeto

Pode dizer-se, com bastante precisão, que temos cerca de 100 mil milhões de neurónios que controlam absolutamente tudo o que fazemos, pensamos ou sentimos. Porém, não o fazem de livre-arbítrio, não funciona assim.

preparação

Preparando a floração e muito mais…

O meu avô costumava dizer “guarde pão para maio e lenha para o ano inteiro”, porque embora a sociedade estivesse exultante no campo, nas casas depois de um longo inverno as despensas pareciam vazias. Muitas vezes, em maio, as cepas também podem ser encontradas assim, com a sua “despensa” vazia e sem recursos suficientes para enfrentar os processos de floração e frutificação.

cabeça

Preparando a nova vindima com cabeça

O interesse das adegas inovadoras é serem diferentes, fugirem da normalização, adaptarem os processos de adega a cada perfil de uva para obter a máxima expressão de cada uma delas, bem como produzir o perfil de vinho definido.

Um passo adiante

Um passo adiante

Várias vezes já lemos ou escutamos dizer que a madeira pode er um aliado para o vinho, ou também um enimigo em certos momentos porque pode limitar a sua identidade primária. O que verdadeiramente podemos confirmar é que há muitas variáveis que participam na interação vinho-madeira. Os objetivos que procuram os enólogos com a madeira são diferentes; há estilos de vinhos onde se procura um aumento de untuosidade ou pode ser porque se procura uma qualidade tânica maior.

noviembre

Memória

memória. F. Capacidade por meio da qual se retém e recorda o passado. Tal como no ser humano, a memória é uma capacidade intrínseca ao vinhedo e ao vinho.