Produzir vinho hoje, pensando no amanhã
Satisfazer as necessidades do presente sem comprometer as das gerações futuras significa procurar o equilíbrio entre o crescimento económico, o respeito pelo ambiente e o bem-estar social. Sim, estamos a falar de sustentabilidade.
Um novo contexto repleto de oportunidades
Neste percurso de reinvenção e de aquisição de uma nova perspetiva, surgem e ressurgem inúmeras correntes vitivinícolas, impulsionadas não por uma tendência pontual, mas por uma mudança na forma de pensar.
O caminho para a longevidade de um vinho espumante
A produção de um espumante de qualidade superior é um exercício de antecipação. Ao contrário dos vinhos tranquilos, o «vinho base» não é o produto final, mas sim a base técnica sobre a qual se irá construir a estrutura carbónica e o perfil aromático após a refermentação (2.ª fermentação). A longevidade de um vinho espumante não é uma consequência acidental do tempo, mas sim o resultado de decisões enológicas coerentes, desde a vinha até ao degüelle.
Não é uma questão de menos madeira, mas sim de melhor utilização
Durante anos, o discurso dominante no mundo do vinho tem sido relativamente simples: menos madeira, mais fruta; menos intervenção, mais expressão da origem. Esta mensagem contém parte da verdade, mas deixa de fora nuances essenciais.
Vinhos de dois gumes
Vai começar a ler e vai pensar: "Que típico", "Que cliché". Mas é verdade. É certo que cada vinho conta uma história. Uma história que começa muito antes de abrir a garrafa.
A escolha de produzir vinho com uma visão de futuro
O vinho é história, é identidade e é evolução. Cada decisão que tomamos no decurso da sua produção, deixa uma marca no futuro. Por esse motivo, no âmbito do compromisso KEEPWINE, entendemos que é necessário produzir os vinhos de forma consciente.