Consultoria Scan sensorial barrica - Processo

A diferença entre um bom vinho e um grande vinho está, frequentemente, na soma de pequenos pormenores.

Concentre-se nos pormenores. O verdadeiro cerne da questão não está só em saber como interagem a madeira e o vinho (tostado, americano ou francês, etc.)

PROCURAMOS O PROCESSO DE ESTÁGIO MAIS ADAPTADO AO PERFIL DO VINHO: Análise da frequência de atestos.

  • Influência da temperatura e humidade da sala das barricas.
  • Influência da idade das barricas.
  • Influência do nível de CO2 do vinho.
  • Influência da percentagem de borras.
  • Influência da altura de empilhamento.
  • Adição de O2, constantes e pontuais.

O objetivo desta consultoria é estabelecer um plano de trabalho parametrizado ao longo do estágio, de modo que a adega seja capaz de melhorar a eficácia do estágio em todos os aspetos: organoléticos, económicos e técnicos.

Scan sensorial barrica

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