Isto é enologia viva

Na AZ3Oeno acompanhamo-lo na conceção dos seus vinhos.

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Visão transversal

Consultoria especializado da vinha à garrafa.

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Produtos de viticultura

O cuidado da vinha deve estar em conformidade e ser refletido no vinho que queremos elaborar.

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Soluções enológicas

Ampla seleção de produtos para uma enologia inovadora, respeitosa e sustentável.

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Explore com a madeira enológica

Descubra a madeira de que o seu vinho precisa e domine o uso do carvalho em diferentes formas (tonéis, barricas, alternativos)

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Maquinaria para a enologia do séc. XXI

Maquinaria avançada e sofisticada para a enologia atual.

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As nossas consultorias

Consultoria especializada da vinha à garrafa.

Otimizar a eficiência da produção, ajustada aos objetivos e estilos de vinhos definidos. Oferecemos consultoria especializada em todos os processos da cadeia de valor: da vinha à garrafa, passando pela elaboração e o estágio.

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Consultoria Napping

A cartografia sensorial que o ajudará a não perder o rumo. Metodologia simples que permite avaliar e ordenar os vinhos de uma forma objetiva, podendo tomar decisões acertadas. Descubra como posicionamos os vinhos.

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Vinho

Consultoria Smartfeed vinha

Com os pés no chão. Todos sabemos que o vinho nasce na vinha e que na vinha o solo desempenha um papel fundamental em relação à qualidade do vinho.

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Vinho

Consultoria Maturação

O onde e o quando da fruta do vinho. O sucesso está nas adegas que gerem o processo de controlo da maturação através da medição de parâmetros objetivos.

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Consultoria Extração controlada de mostos brancos

A consultoria mais segura, sustentável e inteligente que permite resolver a oxidabilidade dos vinhos brancos.

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Consultoria Extração controlada de mostos tintos

A cor, a estrutura, a harmonia. Um processo crucial que marcará a identidade do seu vinho.

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Vinho

Consultoria Millesime

Expressa a singularidade das suas vinhas, posicionando-se e diferenciando-se no segmento dos “vinhos de parcela” ou “vinhos de terroir”.

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Vinho

Consultoria Multiplicação de leveduras

Segurança, eficiência e otimização da fermentação alcoólica.

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Consultoria Micro-oxigenação

Porque o seu vinho precisa de respirar. Transferimos o know-how necessário para o controlo dos adições de O2, micro e macro, durante as diferentes fases da vinificação e estágio, adaptados a cada estilo de vinho. Ponha-se nas mãos de um especialista.

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Vinho

Consultoria Scan sensorial barrica - Processo

Uma abordagem inovadora na gestão do estágio dos vinhos. Estudo que permite determinar com precisão, objetividade e medição os parâmetros idóneos para os seus vinhos durante o processo de estágio em barrica (atestos, temperatura e humidade, sulfuroso, turbidez...

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Vinho

Consultoria Scan sensorial barrica - Perfil aromático

Em busca da simbiose perfeita vinho/madeira.

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Consultoria vinhos oxidativos

Tradição + Inovação

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Auditoria Brett completa

Se alguns micro-organismos são parte do processo de melhoria, outros são capazes de alterações irreversíveis.

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Auditoria O2

Auditoria O2 dissolvido para obter os benefícios do oxigénio evitando os seus efeitos negativos.

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Consultoria de contaminantes ambientais

Propomos medidas capazes de detetar e melhorar problemas de contaminação ambiental.

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Somos especialistas em enologia e viticultura

Há muitas maneiras de entender o vinho. Nós acompanhamo-lo da videira ao paladar do consumidor.

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Uma gama de produtos desde a entrada da uva até ao engarrafamento, que garante o respeito pelo vinho.

Diwine 2+3+

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Vinificadores

Complexo para a eliminação de metais pesados em vinhos

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La Marquise

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Leveduras

Levedura para a elaboração de vinhos espumantes.

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Le Cube (Despalilladora + Mesa vibrante)

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Um dos melhores equipamentos de seleção automática da uva

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Maquinaria

Conhecimento, inovação, compromisso e coerência são os nossos princípios para continuar a avançar numa enologia viva, que nos oferece soluções adaptadas às necessidades de cada vinho em cada colheita.

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