Novos caminhos, uma mesma origem
Cada vindima, cada projeto e cada desafio têm vindo a construir o nosso conhecimento sobre o vinho. Uma aprendizagem contínua que, para além da experiência, nos proporcionou as ferramentas necessárias para compreender, interpretar e adaptar-nos a um ambiente em constante evolução.
A vida na vindima
Admita. Todos os nossos acontecimentos, experiências ou aventuras estão ligados a uma vindima. Recordamos o que nos aconteceu, num ano ou outro, evocando a vindima do ano em questão. Somos louc@s, sim. Louc@s pelo vinho, claro, e com razão!
Guardiões do aroma: Preserve a essência do vinho, mas sem álcool
Os vinhos sem álcool, ao contrário dos vinhos tradicionais, têm vindo a apresentar um crescimento no consumo nos últimos anos.
Sob o olhar do microscópio, revelamos o grande poder de algo tão pequeno
Para entender o vinho numa perspetiva abrangente, é importante ter em consideração e compreender a importância da microbiologia em todo o seu processo.
Da tendência à aprendizagem: produção de vinhos sem álcool únicos
A influência da emergência climática nas nossas vinhas e, consequentemente, no vinho, é algo a que temos assistido nestas últimas vindimas. Embora seja verdade que esta situação está a gerar alguns desafios na maturação das uvas, processo que muitas vezes é bloqueado e outras vezes é acelerado, aumentando a concentração de açúcar, mas deixando os polifenóis verdes, se agirmos com inteligência e visão, também teremos oportunidades para explorar novos horizontes.
Rumo à adaptação
Estamos imersos num turbilhão de contínuas mudanças e adaptações. Notamos, cada vez mais, uma diversidade nos gostos e necessidades dos consumidores, diversidade essa que exige adaptabilidade, criatividade e inovação.