Achas que estás a fazer vinho, mas não. Estás a fazer o que vem a seguir.
Há profissões que têm início nos livros e outras que começam muito antes, numa memória.
Quais são os benefícios da micro-oxigenação?
A oxidação controlada permite uma evolução no perfil dos vinhos. Os seus impactos são múltiplos e afeta os componentes da cor, do aroma e da estrutura em boca dos vinhos.
Quanto tanino necessita o meu vinho?
Todos os enólogos estamos pensando nesta altura na produção dos nossos vinhos. Extrair o melhor das uvas tintas, intensidade da cor, estrutura, fruta… Desejamos vinhos com mais ou menos potência e concentração, e ao mesmo tempo com elegância e fineza.
Ferro, Cobre. Nossos inimigos.
Agosto, o mês das férias. Enquanto isso, para o grupo dos apaixonados da vinificação é o mês da preparação e começo da vindima.