Vinhos de dois gumes
Vai começar a ler e vai pensar: "Que típico", "Que cliché". Mas é verdade. É certo que cada vinho conta uma história. Uma história que começa muito antes de abrir a garrafa.
As espectativas do enólogo na vindima são muito altas, no entanto, hoje não só chega que o vinho seja excelente em vindima; também devemos ter em conta o ciclo de vida que vai ter até que seja consumido. Gerir o poder redutor, proteger a fruta, minimizar os efeitos de oxidação, conservar as suas propriedades durante o inverno são uns dos pontos-chave para garantir a sua expressão no consumidor.
Micro-oxigenação: a respiração do vinho
Em um post anterior constatamos os benefícios da técnica da micro-oxigenação. Em este post apresentaremos os princípios fundamentais e seus fatores limitantes.
Micro-oxigenação: a respiração do vinho
Em um post anterior constatamos os benefícios da técnica da micro-oxigenação. Em este post apresentaremos os princípios fundamentais e seus fatores limitantes.
Micro-oxigenação: a respiração do vinho
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Micro-oxigenação: a respiração do vinho
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