O equilíbrio dos vinhos durante o estágio
O que podemos fazer para orientar a evolução do vinho sem alterar o seu equilíbrio? O período de guarda é um momento de reflexão. É altura de pensar nos coupages, corrigir desequilíbrios e ajustar a harmonia dos vinhos. Mas, acima de tudo, trata-se de uma fase destinada a moldar o vinho não filtrado, realçando as suas características positivas e garantindo a sua conservação ao longo do tempo, ao mesmo tempo que se minimizam os aspetos menos desejáveis.
Todos temos algum livro ou estudo de enologia na nossa prateleira do nosso escritório. Praticamente, todos deles apresentam um capítulo específico que nos explica quais são as condições ambientais ótimas que devemos usufruir nas distintas secções da adega, para que o armazenamento ou o estágio dos nossos vinhos seja ideal.
Todos temos algum livro ou estudo de enologia na nossa prateleira do nosso escritório. Praticamente, todos deles apresentam um capítulo específico que nos explica quais são as condições ambientais ótimas que devemos usufruir nas distintas secções da adega, para que o armazenamento ou o estágio dos nossos vinhos seja ideal.
Todos temos algum livro ou estudo de enologia na nossa prateleira do nosso escritório. Praticamente, todos deles apresentam um capítulo específico que nos explica quais são as condições ambientais ótimas que devemos usufruir nas distintas secções da adega, para que o armazenamento ou o estágio dos nossos vinhos seja ideal.
Todos temos algum livro ou estudo de enologia na nossa prateleira do nosso escritório. Praticamente, todos deles apresentam um capítulo específico que nos explica quais são as condições ambientais ótimas que devemos usufruir nas distintas secções da adega, para que o armazenamento ou o estágio dos nossos vinhos seja ideal.
¿Onde estamos?
Nos dias de hoje, quase parece uma pregunta absurda…