Novos caminhos, uma mesma origem
Cada vindima, cada projeto e cada desafio têm vindo a construir o nosso conhecimento sobre o vinho. Uma aprendizagem contínua que, para além da experiência, nos proporcionou as ferramentas necessárias para compreender, interpretar e adaptar-nos a um ambiente em constante evolução.
O PINTOR, O INÍCIO DA EXPEDIÇÃO À MATURAÇÃO
Já deveis ter notado, que este ano o caminho da maturação não será fácil, 2020 está a tornar-se em um auto-exame da natureza. As videiras desenvolvem-se com um bom vigor e apesar das adversidades conseguiram vingar a flor, podemos dizer que se há gerado o nosso vinho e começa agora a excitante expedição para levar as uvas à sua ótima maturação.
GRANDES ALIADOS
A madeira nunca foi uma má palavra no mundo do vinho. Há algo entre eles que é único. O segredo está em encontrar esse ponto de equilíbrio e que se prolongue no tempo.
Vinho… de massa mãe
Toda a ciência tem os seus marcos, dogmas e revoluções que a faz avançar e, em muitas ocasiões, estes progressos influenciam as outras disciplinas, impulsionando-as a novos universos de conhecimento e desenvolvimento.
Todos temos algum livro ou estudo de enologia na nossa prateleira do nosso escritório. Praticamente, todos deles apresentam um capítulo específico que nos explica quais são as condições ambientais ótimas que devemos usufruir nas distintas secções da adega, para que o armazenamento ou o estágio dos nossos vinhos seja ideal.
¿Onde estamos?
Nos dias de hoje, quase parece uma pregunta absurda…