AZ360º
Começou agora a ler este post e estou certo de que que já está a pensar noutra coisa. Algo como: "Espero que não demore muito, pois tenho uma reunião dentro de cinco minutos".
Preparando a nova vindima com cabeça
O interesse das adegas inovadoras é serem diferentes, fugirem da normalização, adaptarem os processos de adega a cada perfil de uva para obter a máxima expressão de cada uma delas, bem como produzir o perfil de vinho definido.
Memória
memória. F. Capacidade por meio da qual se retém e recorda o passado. Tal como no ser humano, a memória é uma capacidade intrínseca ao vinhedo e ao vinho.
Memória
memória. F. Capacidade por meio da qual se retém e recorda o passado. Tal como no ser humano, a memória é uma capacidade intrínseca ao vinhedo e ao vinho.
Sem equilibrio não há frescura, porém há frescura em muitos equilibrios
Quando trabalhamos uma vinha não estamos realmente a cultivar uvas, mas sim a cultivar vinho. O objetivo não é produzir uma boa uva, nem muita uva, nem muito sã, mas sim aquela uva com as características especificas e na quantidade determinada que necessitamos para elaborar o vinho que queremos e não outro. Quanto mais se assemelha a uva ao vinho objetivo mais rentável será a adega tanto desse o ponto de vista financeiro como organolético.
Sem equilibrio não há frescura, porém há frescura em muitos equilibrios
Quando trabalhamos uma vinha não estamos realmente a cultivar uvas, mas sim a cultivar vinho. O objetivo não é produzir uma boa uva, nem muita uva, nem muito sã, mas sim aquela uva com as características especificas e na quantidade determinada que necessitamos para elaborar o vinho que queremos e não outro. Quanto mais se assemelha a uva ao vinho objetivo mais rentável será a adega tanto desse o ponto de vista financeiro como organolético.