O que esta vindima nos diz sobre a próxima
Que decisões repetiríamos? Após a vindima, chega um dos momentos mais importantes na adega: analisar que decisões influenciaram, realmente, o vinho. A gestão da vegetação, a maturação da uva, a data da vindima, o azoto assimilável ou a estratégia de fermentação deixam indícios que nos podem ajudar a preparar melhor a próxima campanha.
O amor começa na vinha
“O vinho é feito na vinha”, “os grandes vinhos vêm de vinhas e de boas uvas”; são frases que ouvimos continuamente, e não mentem.
O amor começa na vinha
“O vinho é feito na vinha”, “os grandes vinhos vêm de vinhas e de boas uvas”; são frases que ouvimos continuamente, e não mentem.
O amor começa na vinha
“O vinho é feito na vinha”, “os grandes vinhos vêm de vinhas e de boas uvas”; são frases que ouvimos continuamente, e não mentem.
O amor começa na vinha
“O vinho é feito na vinha”, “os grandes vinhos vêm de vinhas e de boas uvas”; são frases que ouvimos continuamente, e não mentem.
Controlos de maturação – Onde está a fruta?
O Consumidor de vinho tem cada vez mais conhecimento e é mais exigente; procura vinhos frutados. Isto exige aos enólogos controlar melhor a matéria-prima com que trabalham. Em qualquer processo produtivo uma das premissas básicas é a idoneidade da matéria prime para a obtenção do perfil de produto desejado. O mundo vitivinícola não é uma exceção, e a rentabilidade da produção passa por ter a uva adequada, com características bem definidas e aptas para a elaboração de um perfil de vinho definido.