Prensa pneumática EP1

Modelo premium da Europress da Scharfenberger

Revolução através da evolução

Que tipo de vinho quero fazer?
Que quantidade de uvas vou processar?
O que é que tenho de evitar?

A extração dos mostos desempenha um papel fundamental na obtenção do potencial aromático.

Para os vinhos de estilo redutor, privilegiaremos a extração e a proteção dos precursores aromáticos de tipo tiol, minimizando a extração de polifenóis.
Para os vinhos terpénicos, concentrar-nos-emos na extração dos precursores aromáticos, tolerando um teor de polifenóis mais elevado e um pouco mais de oxigénio dissolvido ao longo do processo de extração.
Para os vinhos de estilo fermentativo, procuraremos a rapidez de prensagem e de limpeza do mosto, minimizando a extração de polifenóis.
No caso dos vinhos tintos, o método de desengace e de prensagem condicionará diretamente a qualidade e a valorização dos vinhos de prensa. A turbidez e a extração vegetal são os parâmetros a controlar neste caso.

4 modelos e volumes diferentes:

Estão disponíveis diferentes opções consoante o modelo da prensa

O objetivo de uma boa prensagem de uvas é:

Máximo volume de mosto
Melhor qualidade
Menor tempo possível
Garantir melhores condições de trabalho para limpeza e preparação para a próxima operação de prensagem