SELECTYS® THIOL
Estirpe selecionada para a revelação dos tióis nos vinhos brancos e rosés.
SELECTYS® THIOL é ideal para elaborar vinhos brancos e rosés com aromas tiólicos muito intensos e elegantes, caraterizados pela sua frescura e persistência gustativa.
SELECTYS® THIOL é uma estirpe Saccharomyces cerevisiae isolada em Itália e selecionada pelo departamento de I+D através de um inovador programa de identificação genética.
Vantagens
- Vinhos brancos e rosés com perfis tiólicos definidos.
- Vinhos com mais fruta.
Apresentação
- Esta estirpe contém a sequência de nucleótidos no gene IRC7, que codifica a produção da proteína ligada à revelações de tióis (atividade de β-liase). Graças aos três anos de ensaios em regiões vitivinícolas com vinhos ricos em tióis, verificou-se a capacidade para melhorr as notas aromáticas nestes precursores aromáticos.
- Levedura Saccharomyces cerevisiae.
- Para obter a sua máxima expressão, recomenda-se a fermentação a temperaturas (16-18 ºC).
Aplicações
Adapta-se a todas as castas de uva que apresentam um potencial tiólico.
