Levuline Primeur é uma referência para vinhos de maceração carbónica.
- Proporciona vinhos tintos jóvens, de elevada intensidade aromática, com a boca bem equilibrada entre o volume, a untuosidade e a frescura.
- Vinhos com tonalidades mais vivas.
- Favorece o início precoce da FML evitando-se perdas aromáticas.
- Saccharomyces cerevisiae.
- Devido à baixa produção de ácido pirúvico diminui a combinação com o SO2 livre, fomenta a frutuosidade e a vivacidade da cor dos vinhos.
- Nula produção de sulfuroso.
- Actividade proteolítica que enriquece o vinho em certos aminoácidos que favorecem a fermentação malolática.
Vinhos tintos jovens de maceração carbónica e rosados.
