O azoto orgânico é cedido pelas células mortas de leveduras, de forma lenta e homogénea. Evita-se, assim, uma subida brusca de temperatura durante a fermentação alcoólica.
- Permite às leveduras uma ação fermentativa correta e regular, sem picos de temperatura.
- Aumento da expressão aromática dos vinhos.
- Minimização dos riscos de produção de H2S.
- É um preparado de leveduras inertes, que contém azoto, vitaminas, lípidos e minerais indispensáveis ao bom desenvolvimento das leveduras.
- Rico en polissacáridos.
- Qualquer mosto na fase exponencial da fermentação (diminuição da densidade em aprox. 30 pontos).
- Doses: 10-40 g/hL.
