La Marquise

Levedura para a elaboração de vinhos espumantes.

SELECTYS® LA MARQUISE é uma levedura Saccharomyces cerevisiae galactosa, selecionada pelos seus excelentes propriedades fermentativas e pela sua capacidade para produzir vinhos espumantes elegantes e equilibrados.

Apresenta uma muito boa multiplicação celular em condições de fermentação difíceis.

Vantagens

  • Finura aromática, que respeita a tipicidade da casta.
  • Trabalha para uma fermentação alcoólica completa.
  • Adapta-se perfeitamente à toma de espuma.
  • Apresenta uma multiplicação celular muito boa em condições difíceis.

Apresentação

  • Levedura Saccharomyces cerevisiae galactosa.
  • Multiplicação celular muito boa.
  • Resistência elevada ao álcool: 15,5 %vol.
  • Aptidões fermentativas excepcionais.

Aplicações

  • Em elaborações de vinhos espumantes.
  • Em elaborações de vinhos brancos, tintos e rosés quando se deseja manter a tipicidade.
  • Em elaboração de vinhos em condições muito difíceis (mostos limpos, temperaturas muito frias, uvas demasiado maduras).
Ficha tecnica (486.51 KB)
La Marquise