Resulta da polimerização da vinilpirrolidona. O produto resultante é formado por macromoléculas organizadas em rede, que atuam por adsorção.
- Melhora a estabilidade dos vinhos por eliminação dos compostos fenólicos suscetíveis de se oxidarem e se polarizarem.
- Efeito rápido.
Adsorve seletivamente os compostos fenólicos por formação de pontes de hidrogénio entre o grupo hidroxi fenólico e o oxigénio do grupo amida do PVPP.
- Vinhos brancos, rosados e tintos.
- Doses: 20-80 g/hL.
