Levuline Synergie
Recomendada para vinhos brancos de perfil varietal.
Levuline Synergie associa duas leveduras, Levuline ALS e Levuline C19, ambas reconhecidas pelas suas capacidades fermentativas e contributo aromático em vinhos brancos e rosés. Fermentando de forma sucessiva, conduzem à elaboração de vinhos muito aromáticos.
Está selecionada pelo Instituto Nacional de Investigação Agronómica (INRA) de Colmar. Os estudos mostram que revela os tióis volatéis (atividade beta-liase) no início da fermentação e a atividade b-glicosidade complementa o perfil terpénico dos vinhos.
Vantagens
- Levedura que revela o verdadeiro potencial aromático da casta: tióis e terpenos.
- Proporciona vinhos brancos com elevada intensidade aromática, complexidade, finura e elegância.
- Vinhos tiólicos quando falamos de castas com marcado caráter tiólico, vinhos terpénicos quando possuem um marcado caráter terpénico.
Apresentação
- Mistura de duas estirpes Saccharomyces cerevisiae.
- Estirpe neutra em relação ao caráter Killer K2.
- Levuline Synergie é a associação de 70 % de Levuline C19 e de 30 % de Levuline ALS.
- Melhora a expressão do potencial aromático da casta.
Aplicações
- Recomendada para vinhos brancos de perfil varietal.
- Para colheitas heterogéneas.
- Para uma mesma casta com diferente maturação fresco/maduro.
