Levuline Primeur
Vinhos tintos jovens de maceração carbónica.
É A ESTRELA DAS LEVEDURAS PARA VINHOS JOVENS AROMÁTICOS Possui elevada capacidade de revelar aromas de frutos vermelhos frescos, violeta e banana com elevado caráter fermentativo.
Levuline Primeur é excelente para vinhos em que a vindima se realiza à mão e os bagos entram inteiros no depósito.
Vantagens
- Proporciona vinhos tintos jovens de elevada intensidade aromática com boca bem equilibrada entre frescura, untuosidade e volume.
- Vinhos com tonalidades mais vivas.
- Favorece a sobreposição da fermentação malolática, evitando as perdas aromáticas.
Apresentação
- Saccharomyces cerevisiae.
- Graças à sua baixa produção de ácido pirúvico diminui a combinação com o sulfuroso livre, respeitando a frutosidade e vivacidade da cor dos vinhos.
- Produção nula de sulfuroso.
- Atividade proteolítica que enriquece o vinho com determinados aminoácidos para favorecer a fermentação malolática.
Aplicações
Vinhos tintos jovens de maceração carbónica e rosés.
