A rápida ação de Enzym GLO/UC conduz a mostos menos viscosos permitindo a sedimentação imediata das partículas vegetais do mosto.
- Diminuição rápida da viscosidade do mosto.
- Permite a rápida sedimentação das partículas em suspenção.
- Economia de 50% em tempo.
- Maiores rendimentos em flotação.
- Obtenção de cores com tonalidades mais pálidas por via da eliminação dos sais de ferro, elemento catalizador das oxidações.
- Diminuem os compostos relacionados com aromas herbáceos (1- hexanol).
- Menor quantidade de sedimentos, mais compactos.
- Maiores concentrações de acetatos de álcois superiores e ésteres de ácidos gordos.
Enzima pectolítica concentrada com atividades secundárias específicas de certos polissacáridos.
- Na clarificação de mostos.
- Castas com uvas de película fina (Chardonnay e Sauvignon Blanc) e em flotação.
- Doses: 0.3-2 g/hL.
