A necessidade das leveduras em azoto está diretamente relacionada com a quantidade de açucar a fermentar. Para iníciar qualquer fermentação necessitamos de 150 mg/ L de NFA (azoto facilmente assimilável).
- Melhora a cinética fermentativa.
- Limita os riscos de acidez volátil elevada.
- Contribui para o aumento da expressão aromática frutada e floral dos vinhos.
Produto inorgânico que complementa os mostos em azoto assimilável para favorecer a multiplicação celular, aumentando a população de leveduras/ ml.
- Ao início das fermentações, quando a densidade baixa 3 pontos e sempre depois da adição da levedura selecionada.
