AFIMENTO 2

Affimento surge como solução para a clarificação sem alergénios. Foi estudada para obter uma clarificação delicada dos vinhos, equivalente à clara de ovo.

  • Afina os taninos e arredonda os vinhos.
  • Melhora a expressão aromática dos vinhos.
  • Respeita a cor do vinho.
  • Seleção de gelatinas que preservam o equilíbrio do vinho.
  • São pouco hidrolizadas, com pesos moléculares entre os 80.000 a 140.000 Dalton.
  • Clarificação de vinhos tintos estagiados em barrica e/ou ricos em polifenóis.
  • Doses: 30-80 mL/hL