O microorganismo é cultivado num meio de cultura específico e determina-se o seu número na amostra de mosto ou vinho.
- Implementação de um método preventivo na adega.
- Método preventivo e simples, que permite actuar rapidamente.
- Constituído por um meio de cultura seletivo e pelo equipamento necessáro para a realização da análise.
- O resultado obtém-se ao 3º dia de cultura e é expresso em UFC/mL.
Em todo o processo de vinificação e estágio de vinhos.
